Casita Consulting Casita Consulting

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代表メッセージ

私達の廻りには多くのビジネスが存在します。
ところがその多くはみんな普通のビジネスをしています。
だからお客様に選ばれる為に価格を落としたり、広告費にたくさんお金を掛けます。

 

なぜみんな普通のビジネスなのか?
それは多くのビジネスがビジネスのインフラだけで仕事をしているから。
だからみんな普通のビジネスになってしまいます。

 

例えばタクシー会社。
多くはお客様を目的地まで運ぶだけ、タクシービジネスのインフラだけで仕事をしています。
だからどこの会社のタクシーに乗っても皆同じです。

頭を少し切り換えて、このビジネスのインフラに人の手を加えてみたら?

 

あるタクシー会社はタクシービジネスのインフラにたくさんの人の手を加えて、お客様をより快適に目的地まで運んでくれます。
こうして普通じゃない仕事をするとお客様に選ばれます。
このタクシー会社は長距離利用のお客様に絶大な支持を頂いて激戦の東京のタクシー業界で成功を納めています。

 

ビジネスのインフラに人の手を加えて普通じゃないビジネスをするとお客様から選ばれる。

 

皆さんは、ご自身のビジネスのインフラに人の手を加えていますか?

CEO プロフィール

高橋 滋

 

CEO 高橋 滋

1952年 愛知県岡崎市生まれ。
1987年 オートバイ輸入販売の会社を設立。
1993年 株式会社スターズトレーディングに改称。
2001年 飲食部門を設立。
2006年 オートバイ事業を分離独立。
2011年 株式会社サニーテーブルに改称。
現在、『カシータ』を運営する株式会社サニーテーブル代表取締役会長。

趣味は旅行で、世界各地のホテルやリゾートを泊まり歩く。世界中のリゾートフリークが憧れ、究極のリゾートと賞賛する『アマンリゾーツ』に出会い、その質の高いサービスとホスピタリティに感銘を受ける。『アマン』での体験と感動をもとに、2001年9月7日、東京・六本木にリゾートレストラン『Casita(カシータ)』を開業。レストラン経営の知識ゼロにも関わらず、本業で培った経営哲学と、客としての豊富な体験をベースにした経営手法で、若いスタッフたちとともに理想のレストランづくりに情熱を注ぎ、『カシータ』を激戦の東京でも話題のレストランと言われるまでに育て上げ注目を集める。2005年東京・青山に移転。

近年は講演活動を通じて、サービス業の経営コンサルタントとしても活躍中。
著書として、『I am a man(アイアムアマン)』、『「お客様に真剣」ですか?』、
『心をつかむ極意 ~ 一瞬で距離を縮める43のルール ~』(2014年7月発売)がある。

『カシータ』は青山本店をフラッグシップに、都内に4店舗を出店。
その他、和食居酒屋『青山食堂』やカフェ『シーズカフェ』などさまざまな業態を運営している。


お客様を生涯顧客に!

一度来てくれたお客様が、その後何度も来てくれて、そしてまた新たなお客様も紹介してくれる。
こう言うお客様を生涯顧客とお呼びします。

 

では生涯顧客はどうすると生まれるか?
ふたつの方法があります。
商品力と接客です。

 

でも残念ながら多くのビジネスが商品力でお客様を生涯顧客にしています。
頭を切り換えて接客でお客様を生涯顧客にする。

 

すなわちビジネスのインフラに人の手を加えて普通じゃないビジネスを!

 

レストランプロデュース

あなたの街にカシータを!

私達にお手伝いをさせてください。



【新たにレストランビジネスへの参入をお考えの方に】
飲食店のインフラを構築するお手伝いをさせてください。
メニューのレシピ、ワインリストの構成から、流行店を作るためのポイントを全てお伝えします。





【既存のレストランの稼働率をもっと上げたいとお考えの方に】
お店を、毎日より満席にしたい。その為のアイデアとシステムを提案させていただきます。
スタッフをお預かりして研修することも可能です。





【すでに順調な経営をされている方に】
更なるステージをお考えになってみては?
飲食業では なく、サービス業のレストランを目指してみては?
既存の飲食店とは全く異なるコンセプトを導入されてみては?

飲食のインフラに人の手を加えて、普通じゃ無いレストランを!
私達にお手伝いをさせてください!
お気軽にお問い合わせください。

お店の業種、規模に関わらず店舗経営・人材育成など、総合的にご相談を承ります。
まずはお問い合わせください。

お電話でのお問い合わせ 03-5484-2661


メールでのお問い合わせ consulting@casita.jp

レシピ提供サービス

全国のレストラン・ホテル・ウェディング会場の皆様へ

Ⅰ.レシピご提供コース

青山本店のレシピ・写真付の資料をご提供します。
レストランCasitaの味をそのまま再現いただけます。

Ⅱ.研修コース

総料理長 秋田和則によるカシータ青山本店厨房でレストランの現場の考えに基づく実習。
シェフによる指導の元、実演指導にはその価値があります。

お電話でのお問い合わせ 03-5484-2661


メールでのお問い合わせ consulting@casita.jp

総料理長 プロフィール


秋田 和則

Chef 秋田和則

東京都生まれ。
1991年より銀座「サバティーニ・ディ・フィレンツェ」をはじめ
都内数店のイタリア料理店で郷土料理を中心に学ぶ。

26歳で渡伊。
ピエモンテ州「アッレ・エノテカ」、アルトアディジェ州「ピクレル」、
エミリア・ロマーニャ州「ダ・アメリーゴ」など、計5州5店で研鎖を積む。

帰国後、都内数店でシェフを務めた後、2007年にサニーテーブルに入社。
カシータ初のイタリアン業態出店に際して「イルカシータ」(赤坂)のシェフに就任。

2013年5月より、カシータグループ総料理長に就任し
「カシータ」(グループ本店/青山・表参道)のシェフも務める。

カシータ体験プラン

私たちが考える最高のおもてなし

経営者・管理職の皆様、そして幹事の皆様。

従業員との歓送会や慰労会、忘・新年会の機会は多々あれど、
毎度のことながらお店選びとセッティングには骨をおられることでしょう。
従業員の皆様にとっても毎回同じ内容、記憶に残らない会となっている方も多いことでしょう。

たまには場所を変えてみてはいかがでしょう?いつもの居酒屋ではなく、今回はCasitaで。

同じチームで集まる機会だからこそ、同じ刺激を共有できればチームのつながりも深まるでしょう。
そんなときにCasitaのサービスを感じて頂けたなら、必ず新しい何かを感じて頂けるはず。

高橋の講演を聞かれた方、本を読まれた方、
一度カシータらしいカシータを体験してみようと思われている方にも最適です。

内容 お食事(コース) + おもてなし体験プラン

金額 お一人様 17,000円(消費税、サービス料を含む)

備考 ・乾杯用シャンパン、コース料理に合わせたお飲み物、Casitaで体験していただけるおもてなし演出プランが含まれています。
・Casita 青山本店でのご案内となります。

講演+食事体験プラン

理念と実践、Casitaの表と裏を知りたい
経営者・管理職の皆様へ

耳で聞いて、全身で感じる。

その後、その理念がどのようにして従業員へ伝わっているか、
さらには従業員に伝わった想いはどのように形を変えてお客様へ伝わるか。
その過程であるCasita青山本店の営業前スタッフミーティングをご覧ください。

その全てをありのままにご体験いただけるパッケージプランです。

本当に変わらなくてはならないのは従業員ではなく、経営者・管理職であるあなたなのかもしれません。

内容 15:00 ~ 16:30 
高橋 滋 講演(90分~120分)

16:30 ~ 16:50 
Casita 青山本店スタッフミーティングのご見学

17:10 ~ 20:00 
Casita 青山本店にて、食事・おもてなし体験

金額 高橋滋 講演  324,000円
お一人様    17,000円 × ご参加人数
(消費税、サービス料を含む)

備考 ・Casita 青山本店でのご案内となります。

社会人インターンシップ

実際に食事を体験し、カシータで働いてみる

「Casitaのサービスを体験した方が、そのエッセンスを持ち帰り自社に導入してみたが何かが違う。」
そんな声がCasitaコンサルティングオフィスへよく届けられます。

姿・形をまねることは簡単です。
目に見えるモノは同じでも、想いがこもっていなければ全くの別物。
ましてやそれを最後に手にするお客様は白けてしまいます。

どうすれば想いを形に変えることができるのか?
その秘密に触れることができるCasitaオンサイト研修は、まずCasitaにてお食事を体験していただきます。
その上で実際に働くことで、Casitaのサービスから作り出されるシステムやその裏側をご自身の目で見ていただき、
究極のホスピタリティーを肌で感じ、参加者のマインドを確実に変える研修プラン。

内容 ・体験食事会
Casitaにてお食事を体験していただき、ホスピタリティを肌で感じていただきます。


・サービスオペレーション研修
Casitaのサービスの流れを時系列に実際に見ていただき、実践して頂く研修です。
この研修では、実際にカシータのスタッフとして一部、現場に入っていただきます。

金額 3名様・ 3日間コース: 324,000円(消費税込み)

備考 ・人数や期間はご要望に応じますのでご相談ください。

CTIシステム

電話でできるおもてなし

もう20年ほど前の事、当時バイクの輸入販売をしていた私の会社は、全国のバイク屋さんと電話で仕事をしていました。


あるとき、仕事で訪れたアメリカのホテルで深夜にルームサービスをお願いしようと思い電話をしたら、相手からいきなり名前を呼ばれてとても驚きました。

帰国後、すぐにシステム会社にお願いしてCTIを導入すると、販売店様から好評を頂きました。


そして2001年六本木にカシータを立ち上げる際に、このシステムをレストランに取り入れました。おそらく、日本で最初だったのでは?

今ではこのシステムはお客様にone to one のサービスを提供するためになくてはならないモノになりました。


全てのサービスがここから始まります。

お電話でのお問い合わせ 03-5484-2661


メールでのお問い合わせ consulting@casita.jp

金額 ライセンス費    500,000円(税別)
月額利用料      9,800円(税別)

備考 ※「Orange CTI」は、弊社が監修し、株式会社エスキュービズム・テクノロジーが開発・導入・サポートする
    
クラウドCTIシステムです。
※「Orange CTI」のご契約は、株式会社エスキュービズム・テクノロジーとの契約となります。
※「Orange CTI」のご利用には、別途、CTI機器および設置費が必要となります。

講演のご依頼

レストラン Casita オーナー高橋 滋による講演会

私たちの強さは「考え方」にあります。

オープンして約14年になる私たちですが、お陰様で各方面にて私たちのレストランをご紹介いただく機会に恵まれました。「愛と感動のレストラン」、「サプライズのレストラン」とご紹介していただいておりますが、私たちは決して感動やサプライズだけを追求しているのではありません。

東京・六本木にCasitaをオープンした日、飲食激戦区と言われるこの場所で生き残っていくために、一つだけ約束したことがありました。

それは「お客様に真剣になる」ということです。

レストランにお越しいただく全ての皆様には、何らかの目的があります。お誕生日、結婚記念日、激励会、送別会、接待・・・目的があるからには、そこには必ずお客様の想いがあるはずです。

私たちは全てのお客様の想いを真剣に考え、大切なお食事の機会をCasitaに選んでいただいたことへの感謝を込めたおもてなしをお客様へお届けしているだけなのです。

皆様の会社は 「お客様に真剣」でしょうか?

会社を変えるには、まず経営者である皆様が変わらなくてはなりません。

講演内容はカシータでの話だけに限らず、日頃の生活の中でのこと。或いは国内、海外での旅先での出来事を含めて高橋が、高橋的モノの見方によって感じたこと、思った事を的確に皆さまに分かりやすくお話します。

金額 1時間30分 324,000円(消費税込み)

講師 高橋 滋
(株式会社サニーテーブル 代表取締役 会長)

備考 ・会場、講演時間、テーマはご要望に応じますのでご相談ください。
・現地までの交通費(宿泊を伴う場合は宿泊費含む)は実費にて頂戴いたします。

サニーテーブル主催 ミニセミナーのおしらせ

カシータ青山本店にて、カシータの裏側を公開するセミナー
別途、懇親パーティも開催します

カシータが始まって以来、初の開催となるカシータのマネージャーによるセミナーです。


著書のご案内

I am a man.

レストランは「ハード」じゃないよ、「ハート」だよ!

たったひとつの出会いが、時に人生を変えてしまうことがあります。

ひとりの女性との出会いが、人生を大きく変えてしまうことがあるように、
ひとつのリゾートと出会ったことが、その後の私の仕事を、
そして人生を大きく変えてしまいました。

皆さんは人生において、食事中に感動の涙を流したことがありますか?
心にしみる感動のサービスを受けたホテル・レストランとの出会いが、
バイク屋だった私の人生を大きく変えました。

ハードよりハートが優先するビジネス、それがレストランです。

I am a man.

「お客様に真剣」ですか?

お客様がリピーターに!生涯顧客に!

多くのビジネスでよく見かける光景は・・・
「社内のルール」「会社やお店の都合」「契約を取ること」「美味しい料理を作ること」には真剣、つまり「仕事」には真剣なのです。

私が大切にしたいのは、ちょっと目線をあげて、
その仕事の向こうにいつもいる、お客様に真剣になる、ということです。

「お客様に真剣」ですか?

心をつかむ極意 ~ 一瞬で距離を縮める43のルール ~

仕事、恋愛のコミュニケーションに使える、
気配り・話し方・第一印象のコツ

2001年、六本木にオープンしたレストランカシータ。
オープン当初、予約のお客様はゼロ、どうすればお客様に選んでいただけるか試行錯誤の毎日でした。

それが15年経った今、都内だけではなく、全国からお客様にお越しいただけるようにまで至ったレストラン カシータが大切にしている人の心をつかむコミュニケーションの極意を綴りました。

カシータが大事に考えているホスピタリティ精神とサービスをもとに、気配り・話し方・言葉遣い・第一印象・ファッション・挨拶・お金のマナー・笑顔・人見知り克服など、「人に好かれる」ための、43のルールを一挙紹介いたします。

心をつかむ極意 ~ 一瞬で距離を縮める43のルール ~

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privacy policy

プライバシーポリシー

株式会社サニーテーブル(以下、弊社)は、弊社が運営するカシータグループ各店を、ウェブサイト http://www.casita.jp 及び http://wedding.casita.jpをご利用いただくお客様の個人情報を尊重し、取り扱いには細心の注意を払うとともに、その保護に取り組んでおります。

1.

弊社は、お客様の個人情報を下記の目的で利用するため、適正かつ厳重に取り扱いさせていただき、個人情報保護法等法令で認められる場合を除いて、下記目的以外では利用いたしません。

◦ カシータグループ各店にお越しいただいたお客様に、今後も心より満足していただけるサービスを提供させていただくべく、弊社よりお電話、電子メール等でご連絡を差し上げる為。

◦ カシータグループ各店、その他弊社の運営する事業に関連して、ダイレクトメールや電子メール等でご案内を差し上げる為。

2.

弊社は、個人情報保護法等法令に基づく場合を除き、お客様の個人情報をお客様の同意なしに 第三者に提供及び複写・複製をすることはありません。ただし、データ管理などの業務を第三者に業務委託する場合がある場合、委託先企業とは適正な契約を締結し、お客様の個人情報が不正に扱われることのないように管理いたします。

3.

弊社は、お客様の個人情報を保護するための社内規程及び個人情報の管理・取り扱いに関する個人情報取扱責任者を定め、役員・従業員全員に必要かつ適切な教育を行い、その遵守状況の監督を適宜実施しております。また、お客様の個人情報の移送・保管・処理等の各段階において当該個人情報が滅失・毀損・漏洩することの無いように、個人情報安全管理体制を整え、これの維持・向上に努めてまいります。

4.

お客様が、弊社の保有する、お客様の個人情報の訂正、利用停止、開示などをご希望の場合、お手数ですが 弊社窓口 privacy@casita.jpまで御連絡ください。直ちに対応させていただきます。

なお、弊社にてお客様の個人情報の保護や適切な管理、法令などの変更への対応のために、予告なくプライバシーポリシーを改定することがございます。
その場合は、当ページにてお知らせいたします。

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